Мастер-класс «Как создать продающее меню»

Меню – ключевой элемент коммуникации между заведением и клиентом, ваше продающее коммерческое предложение. Как говорит Александр Затуливетров, автор ряда книг по ресторанному бизнесу, совладелец крупнейшей в Санкт-Петербурге управляющей ресторанной компании: «В ресторане всего два продавца: официант и меню».

О том, как сделать, чтобы Ваше меню стало успешным продавцом, мы расскажем на нашем мастер-классе.

В процессе мастер-класса будет проводиться живая профессиональная съемка блюд с участием фуд-стилиста и верстка актуального раздела меню нашим дизайнером.

По окончании мастер-класса вы получаете готовый к использованию оптимальный алгоритм по построению меню вашего заведения "под ключ" с минимальными временными затратами и максимальной эффективностью. 

Для кого этот мастер-класс:

Для владельцев ресторанного бизнеса, маркетологов и управляющих сегмента HoReCa.

Вам нужно посетить наш мастер-класс, если:

• Вы собираетесь открывать ресторан или кафе
• Вы меняете формат заведения или планируете его ребрендинг
• Вы запускаете доставку готовых блюд
• Вы решили запустить новинки в меню
• Меню в заведении обновляется сезонно
• Вы хотите увеличить средний чек заказа
• Вы хотите увеличить число постоянных клиентов
• Ваше меню вам не нравится

Что дает вам мастер-класс:

• Вы получаете готовый алгоритм по построению эффективного продающего меню «под ключ» без лишней «воды»
• Вы повышаете эффективность работы с исполнителями на аутсорсинге – фотографом, дизайнером, копирайтером, контент-менеджером. Вы экономите время и средства, при этом получаете более качественный результат.
• Вы получаете возможность увидеть процесс работы над меню глазами дизайнера и фотографа

В программе:

• Меню как инструмент продаж. Посетитель выбирает глазами
• Меню как часть имиджа заведения. Концепция рулит!
• Почему «дешево сейчас» превращается в «дорого потом». Как экономия на этапе разработки превращается в черную дыру дополнительных расходов в будущем
• Это страшное слово «ТЗ». Отличительные особенности проектного подхода
• Заказчик и исполнитель как соавторы. Нюансы взаимодействия. Трудности перевода. Как избежать «испорченного телефона».
• Взаимодействуем с дизайнером правильно. На каком этапе включать дизайнера в работу
• Вкусные тексты – почему это важно. Некоторые едят ушами. Работа с копирайтером
• Для тех, кто любит «потрогать». О важности эргономики и тактильных ощущений
• Когда и кому нужно меню с картинками?
• Фотографии как элемент макета, и чем они отличаются от «просто фоток»
• Готовимся к съемке блюд для меню: продукты, посуда, реквизит. Планирование, закуп, нюансы взаимодействия
• Еда для глаз и ее отличия от еды для подачи на стол
• Зачем на съемке нужен фудстилист при живом шеф-поваре
• Шеф, фотограф, фудстилист: трое в лодке, не считая еды
• Затраты или инвестиции? Сколько стоит работа над меню, и от чего зависит цена.

Об авторе:

Никита Бернадский – основатель и директор агентства Bernadsky Visual Branding, рекламный фотограф со стажем более 8 лет. Обучался у лучших российских специалистов в области рекламной фотосъемки и является одним из ведущих студийных фотографов Владивостока, работы можно регулярно видеть в журналах и наружной рекламе. Сотрудничает с ведущими ресторанами города, в том числе Zuma (признан лучшим рестораном страны по версии программы «Ревизорро»), Pizza House, Bistro №8, OGONЁK, TOKYO, «Кот и клевер», «Точка Суши» и др. В 2016 г. вошел в пятерку финалистов первого Всероссийского турнира по фудстайлингу и фуд-фотографии, г. Москва.

​Интервью со спикером мероприятия можно почитать здесь: http://events-pr.ru/intervyu/vremya...