Мастер-класс «Меню, которое продает»

Меню – ключевой элемент коммуникации между заведением и клиентом, ваше продающее коммерческое предложение. Это второй по важности продавец после персонала заведения.

О том, как сделать так, чтобы Ваше меню стало успешным продавцом, мы расскажем на нашем двухдневном мастер-классе.

Автор и ведущий мастер-класса – Никита Бернадский, директор и основатель агентства Bernadsky Visual Branding, г. Владивосток.

В первый день Никита расскажет о "подводных камнях" работы над меню для заведений, покажет изнанку процесса глазами дизайнера и фотографа и даст подробный алгоритм действий, чтобы получить на выходе максимально эффективное продающее меню и избежать наиболее частых ошибок. 

Во второй день мастер-класса будет проводиться воркшоп по фудфото, живая профессиональная съемка блюд с участием фуд-стилиста и верстка актуального раздела меню нашим дизайнером.

По окончании мастер-класса у вас будет полный набор необходимых знаний по фуд-фотографии​ и готовый к использованию оптимальный алгоритм по построению меню заведения "под ключ" с минимальными временными затратами и максимальной эффективностью. 

Для кого этот мастер-класс:

Для владельцев ресторанного бизнеса, маркетологов и управляющих сегмента HoReCa. Также будет весьма полезен фуд-фотографам и дизайнерам, имеющим дело с разработкой меню для заведений.

Вам нужно посетить наш мастер-класс, если:

• Вы собираетесь открывать ресторан или кафе
• Вы меняете формат заведения или планируете его ребрендинг
• Вы запускаете доставку готовых блюд
• Вы решили запустить новинки в меню
• Меню в заведении обновляется сезонно
• Вы хотите увеличить средний чек заказа
• Вы хотите увеличить число постоянных клиентов
• Ваше меню вам не нравится

​

Что дает вам мастер-класс:

• Вы получаете готовый алгоритм по построению эффективного продающего меню «под ключ» без лишней «воды»
• ​Вы избегаете типичных «шишек» и «грабель» начинающего (да и опытного тоже) ресторатора, фотографа, дизайнера при разработке меню
• Вы повышаете эффективность работы с исполнителями на аутсорсинге – фотографом, дизайнером, копирайтером, контент-менеджером. Вы экономите время и средства, при этом получаете более качественный результат.
• Вы получаете возможность увидеть процесс работы над меню глазами дизайнера и фотографа
• ​Вы узнаете тонкости профессиональной фудсъемки и вживую увидите процесс создания продающих фотографий еды

​

В программе мастер-класса:

​​      День первый. Теория (для широкой аудитории)

• Меню как инструмент продаж. Гость выбирает глазами
• Меню как часть имиджа заведения. Концепция рулит!
• Почему «дешево сейчас» превращается в «дорого потом». Как экономия на этапе разработки превращается в черную дыру дополнительных расходов в будущем
• Это страшное слово «ТЗ». Отличительные особенности проектного подхода
• Заказчик и исполнитель как соавторы. Нюансы взаимодействия. Трудности перевода. Как избежать «испорченного телефона».
• Взаимодействуем с дизайнером правильно. На каком этапе включать дизайнера в работу
• Вкусные тексты – почему это важно. Некоторые едят ушами. Работа с копирайтером
• Для тех, кто любит «потрогать». О важности эргономики и тактильных ощущений
• Когда и кому нужно меню с картинками?
• Фотографии как элемент макета, и чем они отличаются от «просто фоток»
• Готовимся к съемке блюд для меню: продукты, посуда, реквизит. Планирование, закуп, нюансы взаимодействия
• Еда для глаз и ее отличия от еды для подачи на стол
• Зачем на съемке нужен фудстилист при живом шеф-поваре
• Шеф, фотограф, фудстилист: трое в лодке, не считая еды
• ​Разработка меню в цифрах. Календарный график работ, ресурсное планирование
• Затраты или инвестиции? Сколько стоит работа над меню, и от чего зависит цена
• ​Разбор фотографий и верстки меню участников

​

​      День второй. Воркшоп (для фотографов, дизайнеров, маркетологов)

• ​​Рабочее место фудфотографа
• ​Свет – всему голова. Естественный или студийный? Постоянный или импульсный?
• ​О технической стороне вопроса: камеры, объективы, осветительное оборудование, насадки и фильтры.
• ​Выбираем фон и реквизит
• Готовим продукты к съемке
• ​Создаем настроение в кадре
• ​Специальные приемы в работе с едой.
• "Чемоданчик фудстилиста". Какие инструменты и средства обязательно нужно иметь при себе
• ​Съемка по предварительным эскизам или черновой верстке
• ​Ретушь фотографий, подготовка итогового кадра к верстке
• ​Верстка готового макета на чистовую

​

Об авторе:

Никита Бернадский – основатель и директор агентства Bernadsky Visual Branding, рекламный фотограф со стажем 9 лет. Обучался в Москве у лучших российских специалистов в области рекламной фотосъемки и является одним из ведущих студийных фотографов Владивостока, работы можно регулярно видеть в глянцевых журналах и наружной рекламе. Сотрудничает с ведущими ресторанами города, в том числе Zuma (признан лучшим рестораном страны по версии программы «Ревизорро»), Pizza House, Bistro №8, OGONЁK, TOKYO, «Кот и клевер», «Точка Суши» и др. В 2016 г. вошел в число победителей первого Всероссийского турнира по фудстайлингу и фуд-фотографии, г. Москва.

​Интервью со спикером мероприятия можно почитать здесь: http://events-pr.ru/intervyu/vremya...

Если вы еще сомневаетесь – приходите на бесплатную встречу с организатором мастер-класса!